众所周知蒸发温度和制冷量是成正比的，所以合适的蒸发温度对于食堂用冷库来说更有价值，而食堂用冷库设备选定怎样的蒸发温度比较合适呢？
1.冷风冷却式设备：蒸发温度应比库温低5到10度同时不低于冷藏舱温度；
2.冷却盘管：该设备传热、除湿能力较差，所以要求的蒸发温度页比较低，比冷库温度少5～15℃就好。
当库温越低的时候蒸发温度也保持差距，这样不仅能提高制冷率也能起到防止空气漏入系统的作用。
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